摘要:从浙江长兴县农村传统家酿红酒的小曲中分离出一 红曲菌菌株(Monascus sp.),对它产生的DPPH自由基捕捉物质进行了筛选。结果表明：自由基捕捉活性和得率以醋酸乙酯的中性提取物较高；培养时间以30℃,100r/min摇床5d为好；对醋酸乙酯的中性提取物进一步进行了硅胶柱层析、LH20柱层析、MPLC、HPLC分部收 集，并用HPLC检验其纯度，获得收量在2mg以上，纯度在85%以上的自由基捕捉物质15个，对其中有代表性的B13、C317进行了1HNMR和13CNMR分析，确定它们的大致结构为苯的三取代衍生物，C317很可能是3羟基，4甲氧基苯甲酸；并对B13、C317的自由基捕捉活性进行了测定，40μmol/L的B13其自由基捕捉活性约为65%，40μmol/L的C317其自由基捕捉活性小于56%，均略低于Vc和Ve。
