乳杆菌微胶囊化培养的研究

摘要:

采用MaCSPDMDAAC微胶囊对两种乳杆菌进行了固定化发酵研究。结果表明，两种乳杆菌能够在微胶囊内很好地生长和繁殖，菌浓度可分别达到18×1011/mL 胶囊和269×1011/mL胶囊，比游离培养高出十倍以上，并且能与游离发酵一样产生乳酸，糖耗时间可缩短1/3～2/3。进行的多批次发酵显示了巨大的产酸能力。

Abstract: