温度对嗜冷酵母糖代谢途径某些关键酶的活性效应

摘要:

对嗜冷酵母Y18和酿酒酵母细胞中EMP途径和TCA循环中一些关键酶的温度特性进行了比较研究。Y18细胞中，1，6二磷酸果糖醛缩酶、琥珀酸脱氢酶和己糖激酶对温度很敏感，符合Feller提出的冷活性的概念属于冷活性酶类。柠檬酸合成酶的温度特性类似于中温酶。Α酮戊二酸脱氢酶存在不同温度特性的同功酶。通过对嗜冷酵母和中温酶母细胞中琥珀酸脱氢酶的Km值进行比较，结果显示嗜冷酵母琥珀酸脱氢酶在20℃具有较低的Km值。另外还对嗜冷菌细胞中代谢酶类的一些特点进行了讨论。

关键词:嗜冷酵母， 中温酶母， 最适温度， 酶的热稳定性

Abstract:

Key words:嗜冷酵母， 中温酶母， 最适温度， 酶的热稳定性