摘要:研究了烟酸、硫胺素、吡哆醇、生物素和核黄素对一株光滑球拟酵母(\%Torulopsis glabrata\%) WSH\|IP303以葡萄糖为碳源、以氯化铵为唯一氮源生产丙酮酸的影响。利用正交试验方法，确证了硫胺素是影响WSH\|IP303生产丙酮酸的最重要因素。在硫胺素浓度一定(0.01～0.015mg/L)的前提下，提高烟酸浓度有助于加快耗糖速度。当烟酸、硫胺素、吡哆醇、生物素和核黄素的浓度分别为8、0.015、0.4、0.04和01mg/L时，摇瓶发酵48h，丙酮酸产量和产率可分别达到52.4g/L和0525g/g。采用优化的维生素组合方式，进行2.5L罐分批发酵，在初糖浓度120g/L的条件下发酵57.5h，丙酮酸产量和产率分别达到69.4g/L和0593g/g，分别比摇瓶培养的最好结果提高了32.%和13%。
