摘要:通过初筛、单倍体分离、DES诱变、絮凝基因的克隆表达及杂交等育种技术成功构建了高生物量、耐高糖、强絮凝的优良面包酵母菌株(Saccharomyces cerevisiae) ZLTH58(MATa/α,leu,FLO1)。菌株ZLTH58具有双亲的优良性状，遗传性状稳定。对其生物量、耐高糖能力、絮凝特性进行了检测，结果表明，菌株ZLTH58的生物量是原始亲株BL56的1.21倍；耐高糖能力优于原始亲株BL61；絮凝性能明显优于原始亲株BL56和BL61。对其培养条件进行了优化，在优化的培养条件下，生物量可以达到83.06g/L，为初始培养条件下的1.35倍。
