摘要:对402株不同种属的酵母菌株进行了出筛、复筛、单倍体分离、诱变，从亲株Y-6-16-18（a met）accharomyces cerevisiae）和Y378-4-15（α-leu）（Sacharomyces kluyveri）的杂交菌株中选育到一株富锌酵母菌株（编号为ZGH374）。并初步优化了发酵条件：培养基为80g/L糖浓度的麦芽汁、10g/L蛋白胨、锌添加量400μg/mL，pH 6.0，装液量40mL/250mL三角瓶，接种量10%（V/V），培养起始添加锌盐，培养时间30h。在优化的条件下，杂交菌株ZGH374的生物量（细胞干重）达到14.3g/L，细胞锌含量可达到9.3mg/g，锌总含量达到了133mg/L。
