海藻糖主要作用是作为生物体的结构组分、以及保护生物膜和保护蛋白质。在灰树花中，海藻糖在干重中所占比例最高可达到15%～17%，说明灰树花合成海藻糖的能力很强。将灰树花海藻糖合成酶基因克隆，并在大肠杆菌表达系统里表达。表达量为190mg/L。通过活性测定，证明在大肠杆菌中表达的海藻糖合成酶具有酶活性，结合基因工程和酶工程方法，为合成海藻糖的研究提供了新的方向。
徐志祥 李刚 王震宇 李宝健. 灰树花海藻糖合成酶基因的克隆及其在大肠杆菌中的表达. 微生物学报, 2004, 44(4):
