摘要:本文对浓缩苹果汁生产过程中的嗜酸耐热菌进行了分离，得到45株纯的嗜酸耐热芽孢杆菌。根据脂环酸芽孢杆菌（Alicyclobacillus）嗜酸的特点，用LB平板进行筛选，结果表明所有的菌株都嗜酸。用抗热性试验研究了这些菌株产生芽孢的培养时间，结果表明，所有考察的菌株中，33株与DSM 3922的生长周期一致，48 h内产生芽孢；3株菌生长速度较快，培养17 h就能产生芽孢；还有3株菌生长速度较慢，需培养48 h后才能产生芽孢。在采用16S rDNA PCR_RFLP法对筛选得到的脂环酸芽孢杆菌进行快速鉴定的基础上，选取7株可能是新种的未知菌株与5株已知的参比菌株的19个表型特征进行了试验研究和聚类分析，结果进一步证实了这7株菌都是与已知参比菌株不同的菌株。
