单核增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）NCTC 11994和大肠杆菌（Escherichia coli）ATCC 80739经高压处理，其生理特性发生了深刻的变化，主要表现是：400MPa以上的压力处理10min，微生物数量下降7个对数单位，压力处理还会导致细胞内pH值的变化，使膜电位下降，细胞内钾流失，ATP浓度降低。
李宗军 徐建兴. 超高压处理对微生物生理特性的影响. 微生物学报, 2005, 45(4):
