摘要:利用亚硝基胍（NTG）对米根霉As3.3461进行诱变，在含丙烯醇0.6%的YPD平板上筛选获得21株乙醇含量降低的突变株，其中突变株HBF12乳酸产量最高。与出发菌株相比，突变株HBF12的乙醇产量和乙醇脱氢酶（ADH）活力分别降低了736％和76％，乳酸产量和乳酸脱氢酶（LDH）活力分别提高了41.2％和19.6％。研究Zn2+与Mg2+对HBF12中ADH与LDH活性的调控，结果显示Zn2+对ADH有强烈的激活作用，但抑制LDH活性；Mg2+则轻微抑制ADH活性，促使LDH活性增强。考察两种离子影响末端产物乙醇与乳酸形成的实验说明：培养基中Zn2+浓度与乳酸积累基本上呈负相关性，与乙醇积累呈正相关性，浓度降低有利于生物量积累；Mg2+浓度增加可以促进乳酸积累和生物量增加，对于乙醇积累无明显作用。发酵培养基中添加0.01％ Zn2+、0.04％ Mg2+，突变株产酸可达96.21g/L。
