摘要:采用乳酸菌D-80为试验用菌种，经试验找出了适合产葡萄糖异构酶的培养条件。培养基含有：玉米芯水解液还原物1．2—1．4％，米糠饼2一4％，麸皮0.2～0.4％(二者经1398蛋白酶水解)及MnSO．0.05％。微量通风，开罐发酵，35—37℃培养。培养前期6—7小时，用NaoH调节发酵液pH为4．9—5．1。总的发酵时间为10一14小时。成熟醪中的菌体，经分离后，加入30—40％的葡萄糖浆，pH 6．4—6．7，MnSO4的含量10-4M，60—65℃的条件下转化，果糖的转化率为40％左右。经扩大试验后，进行技术鉴定，认为工艺路线基本上是合理的，经济上也是合算的，可进一步扩大试生产。
