摘要:红曲霉(Monascus sp.)AS 3.3491的葡萄糖淀粉酶具有多型性，将其中主要的两个分子型F，和E4 提纯到凝胶电泳均一制品，并进行了比较研究。其氨基酸组成相似，差别最大的足丝氨酸，桕差6个残基，其次是精氨酸，差3个残基，其他氢基酸柑同或相差少于2个残基。氨基末端均为天冬氨酸和丝氨酸，羧基术端为酪鲺酸。两型酶都是糖蛋白，含糖量稍有差别，E，为7％，E4 为9％。其组成单糖以甘露糖为主，萁次是半乳糖，还有痕量的木糖和葡萄糖。两型的分子量也很接近。根据氨基酸残基计算，Sephadex G-100 凝胶过滤和SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳测出的数值均在54，000左右。 两型的等电点(pl)差别也很小，E3 为4.00，E4为4.10。
