摘要:研究了某些化学试剂对产气气杆菌 Aerobacter aerogenes 的茁霉多糖酶 (Pullulanase EC3.2.1.41)活力的影响。Hg2+，Cu2+，Al3+，Fe3+等金属离子对酶活力有强烈的抑制作用，Ca2+，Mg2+有激活作用。1×10-3M的β-环状糊精完全抑制酶的活力，是竞争性抑制剂，其抑制常数Ki为0．55×10-5M。8M尿素，1.0M的盐酸胍，0.5％的SDS等蛋白质变性剂导致酶活力的完全丧失，在反应体系中有5×10-4M的Ca2+时，对酶有明显的保护作用。色氨酸残基的专一性修饰剂N-溴代琥珀酰亚胺(简称NBS)在1×10-4M的浓度下使酶活力完全丧失，甚至在1×10-5M的浓度下，只保留9％的活力，酶液在用NBS处理前加入不同浓度的底物，对活力有明显的保护作用，表明色氨酸残基对于茁霉多糖酶的活力是十分重要的。
