产β一淀粉酶的腊状芽孢杆菌(Bacillus cereus)Asl．447，通过紫外线、亚硝基胍和利福平的反复处理诱变，获得一株具有高活力β-淀粉酶的变异菌株M一3，产酶活力从74u／ml提高到5000—7000u／ml。牛肉汁液体培养基成分为：每100ml牛肉汁中加人蛋白胨1g，可溶性淀粉1g，酵母膏0．5g，NaCl 0．5g pH6．0。该变异菌的最适培养条件是：pH6—6．5 30℃48小时。酶的最适反应条件是：温度40℃，pH7 0，pH稳定范围是6—9，酶的抗热性较差，对可溶性淀粉水解率达85％以上。
何秉旺 郭君著 姜兆元 张树政. 高活力β-淀粉酶菌种的选育和发酵条件的研究. 微生物学报, 1983, 23(1):
