引起甜乳罐头鼓胀变质的腐败菌，不仅对人体健康有害，而且还在经济卜造成重大的损失。作者对此腐败菌作了形态与生理生化等的全面测试，定名为炼乳假丝酵母[Candidalactiscondensi (Hammet) Meyet et Yarrow (Yarrow ＆ Meyer，1978)]。此菌为我国的新纪录。
付秀辉 李明霞 张天尊 刘世君 杨新美. 引起甜炼乳罐头鼓胀变质的嗜高糖酵母菌的研究. 微生物学报, 1989, 29(4):
