摘要:已纯化的溜曲霉β-N-乙酰氨基己糖苷酶(表现出β-N-乙酰氨基葡萄糖苷酶和β—N-乙酰氨基半乳糖苷酶活力)水解对硝基酚-N-乙酰氨基葡萄糖苷和对硝基酚-N-乙酰氨基半乳糖苷，其Km值分别为0．44和2．0mol／L。 Vmax值分别为740.0和476．5μmol·min-1·mg-1。氨基葡萄糖、氨基半乳糖、GlcNAc及GalNAc均为这两个酶的竞争性抑制剂，对β-GlcNAca se的KI值分别为34．9、62．5、1 6．9及38．2mmol／L，而对β-GalNAcase的K1值分别为24.1、7 5．0、50．0及1 31．8mmol／L。将pNPGIcNAc和pNPGalNAc等量混合为底物，其酶活力小于单独以pNPGlcNAc为底物的话力，大于以pNPGalNAc为底物的活力。两种底物以不同摩尔分数混合测活结果，用Lineweaver—Burk双倒数法作图，均为直线，求出表观Vmax5 将各个vmax对摩尔分数f(从f=0至f=1)作图，没有出现最大值。由抑制作用及混合底物竞争动力学说明β-GlcNAca se和β-GalNAcase同存在于一个蛋白质，并共用一个活力部位。
