摘要:芽孢杆菌EZ菌在55C下生长良好．在培养液中能大量积累胞外纤维素酶(190m㈣／L培养液)，所产生的纤维素酶为单一的羧甲基纤维素酶((CMCase)。羧甲基纤维素钠(CMC—Na)为其专一性底物。该酶作用的pH为4．5 8．0；最适pH为6．5 7．0；在pH4.0- 8．0范围内较稳定。酶作用的最适温度为55C、；在60C、处理 10、30、60、90以及120分钟后，残余酶活分别为95％、80.3％、41．4％，19.3％和7.0%；在65C和70C处理10分钟后残余酶活分别为59％N 19％。M2+、Ca2+对酶促反应稍有促进作用；Ag-、Mn2-、Cu2-、Fe2-和Zn2+有明显的抑制作用。
