对金针菇深层发酵富锌培养条件进行了研究,并对Zn的生物有机化程度进行了初步探讨。结果表明,金针菇富锌的深层培养较好的Zn源为ZnAc_2,初始pH值为6.5,加入0.1％柠檬酸和0.4％的CMC-Na利于富锌和提高生物量。金针菇富锌过程中,93％以上的ZnAc_2以有机锌态存在,其中50％以上结合为Zn-蛋白,34％与糖及脂肪类物质结合。
孙希雯 李奇庚. 金针菇富锌条件及锌结合形态的研究. 微生物学报, 1997, 37(1):
