摘要:嗜热微生物的嗜热特性与其蛋白质的高度热稳定性紧密相关。为了探索嗜热蛋白质的热稳定机制，比较嗜热和嗜常温微生物的蛋白质在氨基酸组成上的差别，收集110对分别来自嗜热和嗜常温微生物的同源蛋白质序列，比较两组蛋白质各种氨基酸含量以及疏水性氨基酸组成、疏水性指数和荷电氨基酸组成的差别，结果两者在多种氨基酸含量上存在微小但统计学上显著的差别，嗜热蛋白质比嗜常温蛋白质具有较高的平均疏水性和荷电氨基酸组成。对两组蛋白质的“脂肪族氨基酸指数”进行分析，证明嗜热蛋白质之所以具有较高的脂肪族氨基酸指数是由于其亮氨酸含量较高，与影响该指数的其它几种氨基酸无关；从而认为该指数的意义值得怀疑。通过对大量同源嗜热蛋白质和嗜常温蛋白质氨基酸组成的比较，能够揭示一些有关蛋白质热稳定性的普遍规律。
