摘要:根据国家一流本科专业人才培养目标，针对传统食品微生物学实验教学中存在的教学内容缺乏探究性实验、教学方式忽略学生主体地位、缺乏过程性考核体系等问题，引入了基础技能学习与探究性实验相结合的3个模块共8个单元的教学内容，线上+线下混合式教学方式及单元、模块、实操3个层次的过程性考核制度。实现了课程教学在深度和广度上的提升，促进了个性化学习。本文介绍了课程体系的建设内容，并结合教学实践对改革过程中存在的挑战进行了分析，借以推动国家一流本科专业建设，培养食品学科优秀人才。