对一株产胞外多糖（Exopolysaccharide，简称EPS）的乳酸菌Z222菌株的培养条件进行了优化, 其发酵液通过浓缩、除蛋白、脱色、乙醇沉淀、透析、CM纤维素柱、DEAESephadex 离子交换柱和Sephadex G100凝胶柱层析，冷冻干燥后得到一种纤维状白色固体产品EPSⅠ。将该产品对荷肉瘤S180小鼠进行机体免疫功能影响的初步试验，统计学处理结果表明，它对迟发型超敏反应、免疫器官重量和脾细胞抗体形成均有较为明显的影响。EPSⅠ有希望作为一种新的免疫调节剂。
顾笑梅 孔健 王富生 马桂荣. 一株乳酸菌所产胞外多糖对荷瘤小鼠机体免疫功能影响的研究. 微生物学报, 2003, 43(2):
